افتتاح واحد تولید فرآورده های پودری کارخانه مانی ماس

واحد تولید فرآورده های پودری شرکت شیر پاستوریزه ارمغان با حضور  مدیر کل صنایع وزارت جهاد کشاورزی،معاونت طرح و برنامه ریزی استاندار فارس،رئیس دانشگاه شیراز ،امام جمعه شهرستان فسا،فرماندار شهرستان فسا،نماینده مردم شهرستان فسا در مجلس شورای اسلامی،رئیس جهاد کشاورزی استان فارس و هیات همراه،رئیس جهاد کشاورزی فسا و جمع کثیری از مسئولان شهرستان فسا و مدیر عامل شرکت رامک و کارکنان شرکت مانی ماس در روز 20 مهرماه افتتاح گردید.

در طی این مراسم تفاهم نامه همکاری بین شرکت شیر پاستوریزه ارمغان(مانی ماس) و دانشگاه شیراز در راستای همکاریهای آموزشی و پژوهشی منعقد گردید.

کاهش احتمال سکته قلبی با مصرف شیر و لبنیات

اگر از آن آدم هایی هستید که شیر و پنیرتان هرگز ترک نمی شود،از شنیدن این خبر خوشحال خواهید شد،این که محققان متوجه شده اند افرادی مثل شما،نسبت به سایر افراد،چند قدم از سکته قبلی و مجموعه علائم هشدار دهنده آن دور هستند.

اگر بخواهید دقیق تر بدانید،قضیه از این قرار است که سندرمی وجود دارد به نام سندرم متابولیک. این سندرم،مجموعه علائمی است که اگر فرد چند تای آن را داشته باشد،باید فکری به حال خودش بکند و بیشتر  مراقب باشد،چون می تواند نشان دهنده خطر قریب الوقوع بیماری قلبی و سکته در او باشد.

علائم سندرم متابولیک عبارتند از:فشار خون بالا،تری گلیسیرید بالا،پایین بودن کلسترول خوب یا همان HDL،قند خون بالا و همین طور چاقی شکمی.

کسانی که روزانه شیر می خورند،به نسبت کسانی که به ندرت به آن رغبت نشان می دهند،62 درصد کمتر احتمال دارد که به سندرم متابولیک دچار شوند.این نتایج،از بررسی 2 هزار و 400 مرد میانسال بریتانیایی،به مدت 20 سال به دست آمده است.نتایج مشابهی هم در مورد مصرف پنیر و ماست به دست آمده و این خوراکی ها هم همین فایده داشته اند.

جالب است از سرنوشت افرادی که در این مطالعه دچار سندرم متابولیک شده اند،خبر داشته باشیم.

این افراد 79 درصد بیشتر از سایرین دچار حمله قلبی شدند،4 برابر جمعیت نرمال جامعه دچار دیابت یا بیماری قند شدند و احتمال فوتشان در عرض این 20 سال،46 درصد بیشتر از سایرین بود.این بررسی ها در دانشگاه کاردیف انگلستان انجام شده و نتایج آن در نشریه اپیدمیولوژی بهداشت جامعه چاپ شده است.البته این مطالعات ثابت نمی کند که با مصرف لبنیات،قطعا به علائم سندرم متابولیک دچار نمی شوید.این نتایج تنها نشان دهنده نوعی رابطه بین این دو موضوع است که برای اثبات قطعی نوع این رابطه،باید مطالعات بالینی و مداخله ای بیشتری صورت گیرد.با این حال ،از آنجا که به دلایل گوناگون،مصرف لبنیات مفید شناخته شده است،می توانیم از همین حالا آن را یک توصیه جدی برای همه مطرح کنیم.در مطالعات قبلی هم نقش لبنیات در پیشگیری از انواع بیماری ها بررسی شده و نتایج مشابهی به دست آمده است.

به عنوان مثال چندی پیش،محققان آمریکایی گزارش دادند که افرادی که روزانه مقادیر بالایی از مواد حاوی کلسیم و ویتامینD استفاده می کنند،18 درصد کمتر از بقیه احتمال دارد که دچار دیابت نوع 2 شوند و همان طور که می دانیم،لبنیات سرشار از این دو ماده حیاتی هستند.

اما شیر و لبنیات، از چاقی هم تا حدی پیشگیری می کند.همان طور که می دانیم،اکثر آنها حاوی مقادیر قابل ملاحظه ای کلسترول هم هستند.پس چطور است که افرادی که از این خوراکی ها می خورند ،کمتر چاق می شوند و حتی چربی خونشان هم بیشتر از بقیه تحت کنترل است؟

هنوز راز این معما گشوده نشده،حتی جالب است اگر به این نکته دقت کنیم که حذف چربی لبنیات هم تاثیری در کاهش وزن افراد نداشته است.مطالعات انجام شده نشان می دهد که اگر فرد چاق بخواهد با کم کردن چربی لبنیات مصرفی اش،مقدار کالری دریافتی اش را کم کند،فایده چندانی نخواهد برد و این موضوع کمکی در کاهش وزن او نمی کند.بنابراین بهتر است از حجم غذاهای سرخ شده و آماده اش کم کند تا از چربی لبنیات مصرفی اش.شاید همه این تاثیرات را بتوان به ترکیب مواد مغذی لبنیات نسبت داد.شاید هم ترکیب اسرار آمیز باشد که از لبنیات معجونی ساخته که بتواند بیشترین فایده و کمترین ضرر را برای ما داشته باشد.

منبع:سلامت نیوز

عدم تحمل لاکتوز

عدم پذیرش شیر در اشخاص، به ویژه بزرگسالان که منجر به ناراحتی های گوارشی مثل نفخ،دل پیچه و اسهال می شود، به دلیل ساخته نشدن لاکتاز در بدن است.

با مصرف تدریجی شیر،آنزیم لاکتاز مجددا در بدن ساخته شده و عدم تحمل بدن به لاکتوز رفع می شود.بهترین جایگزین برای کسانی که به دلیل عدم تحمل لاکتوز نمی توانند شیر بخورند،استفاده از شیر کم لاکتوز یا فرآورده های تخمیری آن به ویژه ماست است.

چند روش برای مصرف شیر در افرادی که مشکل عدم تحمل لاکتوز دارند وجود دارد:

1-شیر را به صورت سرد مصرف کنند.

2-شیر را به مقدار کم و به دفعات متعدد بنوشند

3-از شیرهای بدون لاکتوز(که در دسترس است)استفاده کنند

4-از فرآورده های دیگر لبنی  مانند ماست و پنیر استفاده کنند.

بررسی های اخیر نشان می دهد که در اروپای غربی فقط دو درصد از مردم دچار عدم تحمل لاکتوز هستند،در حالی که این رقم در کشورهای آسیایی بیش از 80 درصد از مردم را در بر می گیرد.

تاثیر مصرف شیر و لبنیات در پیشگیری از بیماری ها

مصرف مداوم شیر و لبنیات به دلیل داشتن مقادیر کافی کلسیم مانع از ابتلا به سرطان روده بزرگ خواهد شد.در شیر نوعی اسید چرب به نام اسید لینولئیک کنژوگه وجود دارد که حدود 50 درصد از ابتلا به انواع سرطان می کاهد.به علاوه این اسید چرب سیستم ایمنی را تقویت کرده و از بروز بسیاری از عفونت ها می کاهد.شیر و فرآورده های آن از نظر ویتامین های تیامین(B1)،ریبوفلاوین(B2) و پانتوتنیک اسید بسیار غنی می باشند.وجود این ویتامین ها جهت آزاد سازی انرژی از مواد غذایی ضروری است.به همین دلیل مصرف شیر و لبنیات کم چرب در سالمندان بسیار توصیه می شود.

در شیر پروتئینی به نام کازئین وجود دارد که نقش عمده ای در پیشگیری از پوسیدگی دندان ایفا می کند.به طوری که مصرف 5-10 گرم پنیر بعد از هر وعده ی غذایی در حفظ سلامتی مینای دندان موثر است.

مصرف مداوم شیر و فرآورده های آن در دوران نوجوانی و جوانی،از درصد مرگ و میر ناشی از شکستگی لگن در دوران سالمندی بسیار می کاهد.

پروتئین موجود در شیر گاو بسیار با ارزش است و باعث تقویت سیستم ایمنی،محکم شدن استخوانها و کاهش فشار خون می شود.

مصرف منابع غذایی حاوی پتاسیم مانند شیر،ماست،پنیر و سبزیجات(سیب زمینی) میزان نیاز به داروهای کاهش دهنده ی فشار خون را کاهش می دهد.

عنصر منیزیم نیز که در شیر و فرآورده های آن وجود دارد،منجر به انبساط دیواره ی عروق شده و از تنگ شدن آن و در نهایت افزایش فشار خون پیشگیری می کند.

مصرف روزانه 2 تا4 لیوان شیر یا ماست کم چرب برای سلامت انسان بسیار مفید بوده و از بروز بسیاری بیماری ها از جمله افزایش فشار خون،بیماری های قلبی-عروقی،پوکی استخوان،سرطان روده بزرگ و ... پیشگیری خواهد کرد.

منبع:سایت تبیان

خواص شیر کاکائو

شیر کاکائو شیری است که به آن شکلات یا کاکائو و شیرین کننده اضافه شده است.کاکائو محصولی است که از600 سال قبل از میلاد مسیح مصرف می شده و امروزه به دلیل اثرات آنتی اکسیدان مورد توجه قرار گرفته است.کاکائو غنی از ریزگروه هایی از فلاوونوئیدها است که به عنوان فلاونول نامیده می شود و خاصیت آنتی اکسیدان دارند.کاکائو غنی از فلاوونوئید،موجب بهبود عملکرد اندوتلیال می شود و خطر بیماری های قلبی-عروقی را کاهش می دهد.اثرات مفید کاکائو بر بهبود مقاومت انسولین و کنترل قند خون در حال بررسی است.

کاکائو احتمالا از طریق فعال سازی اکسید نیتریک،اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی ایجاد می کند که موجب کاهش فشار خون و بهبود عملکرد عروق و پلاکت ها می شود و بدین وسیله خطر بیماری های قلبی –عروقی را کاهش می دهد.کاهش خطر بیماری های قلبی-عروقی ممکن است از طریق ممانعت از تجمع پلاکت ها و اکسیداسیونLDLنیز اعمال شود.

مدت ها است که مصرف شکلات با شادی و لذت مرتبط بوده است.این ماده در متابولیسم سروتونین،دوپامین و اندورفین که در ایجاد شادی و آرامش دخیل هستند،مشارکت می کند.استفاده از کاکائو به عنوان آرام بخش و ضد افسردگی تحت بررسی می باشد و در گذشته به عنوان دارو کاربرد داشته است.البته باید توجه داشت که همه این اثرات به کاکائوی خالص نسبت داده شده،از از آنجایی که فلاوونوئیدهای کاکائو طعم تلخی دارند،هنگام استفاده از آن در صنایع غذایی فرآیندهایی انجام می شود که ممکن است موجب کاهش فلاوونوئیدهای آن گردد.

محتوای مواد مغذی شیر کاکائوی کامل،کم چرب و بدون چربی،مشابه انواع شیرهای بدون طعم می باشد،به جز این که محتوای کربوهیدرات و کالری آن بالاتر است.زیرا برای طعم بهتر به آن ساکاروز یا شیرین کننده ها اضافه می شود.به طور کلی هر لیوان شیر کاکائو حدود 60 کیلوکالری بیشتر از انواع بدون طعم خود انرژی دارد.

شیر کاکائو نوشیدنی با ارزش و مطلوب کودکان است.در یک تحقیق مشخص شد که 91 درصد کودکان 8 تا 13 ساله شیرکاکائو را دوست دارند و 57 درصد کودکان شیر کاکائو را به شیر سفید ترجیح می دهند.مصرف شیرکاکائو به عنوان بخشی از برنامه تغذیه در مدرسه،از هدر دادن شیر توسط کودکان جلوگیری می کند.از آنجایی که کودکان شیر کاکائو  را دوست دارند،سرو آن در مدارس مصرف لبنیات را افزایش می دهد و از دور ریختن شیر توسط کودکان می کاهد.مصرف شیرهای طعم دار در کودکان موجب می شود که دریافت کلسیم و پروتئین افزایش یابد،زیرا شیر جایگزین نوشیدنی های دیگر مثل نوشابه های گازدار  می شود.برخی از والدین نگران افزایش خطر پوسیدگی دندان در کودکان،متعاقب مصرف شیر کاکائوهستند.اما باید یادآور که خطر پوسیدگی دندان درکودکان مصرف کننده شیر کاکائو به دلبل چربی،کلسیم و فسفر شیر،کمتر از کودکانی است که میان وعده هایی مثل چیپس و کلوچه مصرف می کنند.کودکی دوره ای است که باید کلسیم کافی مصرف شود تا استخوان ها به حداکثر چگالی خود برسند.افزایش چگالی استخوان،مهمترین راه پیش گیری از پوکی استخوان در سالمندی است.از آنجایی که شیر کاکائو برای کودکان مطلوب تر است،به نظر می رسد با افزایش مصرف آن می توان دریافت کلسیم را در کودکان به خوبی ارتقا داد.

منبع:سایت طب روم